素食主义营养警戒线

　　　　　　 随着时代的高速发展，素食主义者不断壮大，越来越多的人加入到了素食主义者的行列。
素食主义者人大体上分三类：
一类是宗教信仰，圣经上说，上帝创世时给人的食物是纯素的，吃素是宗教的原则；
一类是健康要求“三高”人群对饮食的苛刻要求让许多人选择了素食；
另一类由于生活习惯和个人喜好偏爱素食。
不论是宗教信仰还是特殊的健康要求，事实上素食主义人群的不断增大让人们对素食的营养产生了越来越多的疑问，健康是人人所追求的，素食主义是利大于弊还是弊大于利呢？
分析一下素食营养的特点：
素食营养包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜，是比较全面的营养，尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的B族维生素和矿物质以及膳食纤维。
僧人吃素比较简单，青菜，豆腐，水果概括，我们一般人如果也按照这样的吃法是不可行的。和尚不养儿育女，不做太多的事，只是修身养性，静默打坐，所以食物中的营养及其热量能够满足他们的身体需求。但是这样的吃法按照一般人中是不会满足我们日常生活的营养和能量的需求。由于我们日常活动丰富，所需的热量和蛋白质就多，因此素食的品种也会更多。所以我们的素食必须包括更多种的食物：糙米、全麦、红豆、绿豆、花生、花生酱、黄豆制品……，加上各种蔬菜、水果。再加上牛奶及蛋，以补充额外的蛋白质，并补充铁质，钙质来保持营养的平衡与充足。
素食的好处：
素食由各种主食以及蔬菜和水果组成。各种蔬菜和水果中都含有大量的维生素和矿物质。素食主要有三大特点：
1、维生素多。维生素C能强化人体的免疫系统，维生素A能低抗传染病，是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、尿泌管道等第一防线所必须的抗体，维生素B有补充脑神经系统及联络网的免疫功能。
2、含纤维素多。纤维素是人类的又一大发现，我们称之为第七大营养素，纤维素对人体有许多好处：
(1)有助于控制体重，不会发胖，又活力充沛。
(2)能减少消化过程中对脂肪的吸收。
(3)可以降低血液中与心脏病有密切关系的脂肪，如胆固醇、三酸甘油脂等的含量。
(4)可以降低人体对胰岛素的需要，有益于糖尿病及其它病患，。
(5)本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物质，连带其它杂物，一齐推出体外，因此能防止肠癌的形成。
(6)纤维素增加，血压就会降低。根据专家的研究发现多吃带纤维素的蔬食，能预防心脏病、糖尿病、癌症等。
3、含丰富的矿物质。蔬菜和水果含有大量的矿物质是碱性食品，从而使血液变微碱性，利于疲劳的恢复促进身体健康。
在素食主义者上坚持做到几点：
(1)吃不碾白的五谷。
(2)要吃豆类和硬壳果。
(3)牛奶和各类奶制品，
(4)种类要吃的多而均匀。
“病从口入，福因健康”所以我们要掌握一定的营养知识，饮食搭配合理，营养均衡，让素食吃出最好的健康。再加上适量的体育锻炼，一定会身体健康，有着美好的幸福生活。